Eritritol je naravni nadomestek običajnega sladkorja. Po obliki, strukturi in okusu mu je zelo podoben, nahaja se v obliki drobnih kristalov. V naravi je prisoten predvsem v sadju, zelenjavi, rastlinskih semenih in gobah.

Ima približno 70% sladkosti navadnega sladkorja (saharoze), zato ga za sladkanje lahko uporabimo povsod, kjer bi uporabili običajni sladkor in to v enakih količinah in brez preračunavanja.