Na skodelico vode odmerimo zvrhano žličko črnega čaja. Prelijemo ga z vročo vodo, vendar šele zatem ko voda v posodi zavre. Posodo nato odstavimo, da se dvigajoči mehurčki poležejo. Čaj pustimo v vodi tri do pet minut. Dlje ko se čajni lističi namakajo v vodi, več polifenolov se izloči in trpkejši je čaj. Največ kofeina se izloči v prvih treh minutah.